自家製マヨネーズの作り方:12レシピ

マヨネーズは世界のすべての国で広く普及しました。このソースはほとんどすべての料理に加えられるので、多くの主婦はそれを自分で調理することを好みます。料理の世界は静止していません、専門家は自家製マヨネーズの多くのバリエーションを思い付きました。牛乳、チーズ、バターなどの製品から得られます。しかし、まず最初に。

伝統的なマヨネーズ

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  • マスタード(任意) - 40 gr。
  • 新鮮なレモン - 30 ml。
  • 鶏の卵 - 1個
  • オリーブオイル - 50 ml。
  • ひまわり油 - 145 ml。
  • グラニュー糖 - 30 gr。
  • 砕いた唐辛子 - ピンチ
  • 細かい塩 - ピンチ
  1. 自家製マヨネーズを調理するには、事前に食べ物を室温にする必要があります。ブレンダーを用意し、生卵を入れて2分間よく泡立てます。塩と砂糖を注ぎ、マスタード、コショウを加え、レモン汁を注ぐ。
  2. フードボウルにブレンダーを浸して、ホイップ操作を繰り返します。オリーブオイルとひまわり油を注ぎながら攪拌を続ける。油をゆっくりと加えて、組成を均一にします。
  3. あなたはマヨネーズのコンシステンシーを調整することができます:より多くのひまわり油を注ぐほど、ソースは濃くなります。ブレンダーで叩くことは2〜3分続けます。それからマヨネーズは冷却される必要があります。

自家製カッテージチーズマヨネーズ

  • 脂肪カッテージチーズ - 130 gr。
  • ミルク2.5〜3.2% - 65ml。
  • ひまわり油 - 70 ml。
  • 塩 - 2スライバー
  • マスタードは裁量に任されています
  • 鶏の卵 - 1個
  • 新鮮なレモン - 10 ml。

  1. まず自家製マヨネーズを作るためのすべての材料が室温であることを確認してください。卵黄を分離し、タンパク質は必要ありません。あなたは同じ比率で酢とレモン汁を交換することができます。
  2. 豆腐の塊を牛乳と混ぜ合わせ、鶏肉の卵黄を加える。フォークでかき混ぜながら、植物油の細い流れを注ぎ始めます。滑らかになるまでブレンダーの内容全体を処理します。
  3. 最終段階で、レシピに従って少量の塩、柑橘類ジュース、マスタード(オプション)を加えてください。繰り返しますが、すべてをよく混ぜ合わせ、冷たいところでソースを外して冷やします。

ウズラの卵マヨネーズ

  • マスタード - 10 gr
  • ウズラの卵黄 - 7個
  • ナッツまたはひまわり油 - 245 ml。
  • 新鮮なレモン - 20-25 ml。
  • 塩 - 2スライバー
  • 挽きたてのコショウ - ナイフの最後に
  1. 卵黄を卵から予め分離し、それらを室温で浸漬させる。次に、全量の半分の量の油と混合し、ブレンダー/ミキサーで4分間よく泡立てる。
  2. レモン汁、お好みの小マスタード、塩、こしょうを入れてください。もう一度かき混ぜ、残りの量のオイルを少しずつ注ぎ始めます。
  3. すべての成分が均質になったら、マヨネーズの密度を評価します。味、必要なら塩、こしょう。密度はオイルを加えることで調整できます。提供する前に冷蔵する。

厚い自家製マヨネーズ

  • グラニュー糖 - 30 gr。
  • 新鮮な卵黄 - 2個
  • ひまわり油 - 270 ml。
  • オリーブオイル - 100 ml。
  • りんご酢またはレモン汁 - 25 ml。
  • 塩 - ナイフの終わりに
  • コショウ - ピンチ
  • マスタード - 25 gr。
  1. 前のすべてのケースと同様に、すべての製品が十分な時間室温に置かれていることを確認してください。明るいオレンジ色の卵黄と自家製の卵を選択してください。
  2. 材料を混ぜるための深いボウルを用意します。極端な場合には、ミキサーやブレンダーも必要です - 泡立て器。
  3. 卵黄を白人から分離し、最後をボウルに送る。コショウ、塩、グラニュー糖で味付けし、マスタードを見てください。なめらかになるまで皿の中身をかき混ぜる。
  4. 今ゆっくりとオリーブオイルとヒマワリの主成分を注ぎ続ける。小さじ1杯の油をそっと入れると、卵混合物と混ざり合うことがあります。
  5. それから最後に残り物を注ぎ、そしてミキサーやミキサーで高速でよく混ぜることができます。もう一度、油でソースのコンシステンシーをチェックしてください:あなたがそれを加えるほど、マヨネーズはより厚くなります。
  6. 最後のステップで、レモンフレッシュまたはアップルサイダービネガーを同じ割合で加えます。 2分間、ブレンダー(ミキサー、泡立て器)でソースをビートします。冷蔵庫で1時間掃除してみてください。

自家製マヨネーズリーン

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  • レモンジュース - 30 ml。
  • 胡椒 - 味に
  • マスタード - 10-15グラム。
  • 塩 - 味わう
  • ひまわり油 - 370 ml。
  • 自家製の脂肪牛乳 - 0.2リットル。
  1. あなたの好きなスパイスとスパイスをマヨネーズに加えることによって、成分のリストが補充されることができると前もって言われるべきです。だからあなたはソースにいい味を与えます。
  2. 牛乳は暖かく保ちますが、熱くならないように注意してください。室温でオイルでそれを接続し、濃くなるまで3分間ミキサーで打ちます。
  3. 調味料、コショウ、塩を注ぐ。新鮮なレモンを入れて、さらに2〜3分かけてください。ソースが凍るためには、冷蔵庫にしばらく送る必要があります。
  4. 自家製マヨネーズはすでに5歳の子供に提供することができます。ソースには化学的な不純物や卵は含まれていません。たいていの場合子供に禁忌です。

菜食主義者のための米とマヨネーズ

  • オリーブオイル(精製) - 0.25リットル。
  • 丸米または長め(事前に煮込む) - 120グラム。
  • 砂糖 - 味わう
  • 挽いた塩 - 少しつまむ
  • 新鮮なレモン - 30 ml。
  • マスタード - 10 gr
  1. ご飯を沸騰させた後、それを冷却してブレンダーボウルに入れてください。オリーブオイルを注ぎ、4〜5分間均一になるまで材料を分解します。
  2. からしを入力して、もう一度、すべてが慎重に動作します。得られたピューレに残りの油をゆっくりと加え、滑らかになるまで鼓動し続ける。
  3. 砂糖、塩、レモン汁で味付けする。室温で全ての顆粒を溶解するためにかき混ぜて脇に置いておく。
  4. マヨネーズをスパイシーにするために、キュウリのピクルスのスライス、ディルまたはニンニクのクローブをプレスに通して入れなさい。ソースは食べる前に冷たい場所に立たせてください。

ミルクマヨネーズ

  • オリーブオイル - 200 ml。
  • ミルク - 210 ml。
  • マスタード味
  • 塩 - 実際には
  • 増粘剤クリーム - 7 gr。
  • レモンジュース - 35 ml。
  1. 適切な容量を使用してください。それにバターと牛乳を加える。泡立て器またはミキサーを用いて成分を均一な物質にする。
  2. その後、残りの材料をマスに入れます。家電製品を使用して操作を繰り返します。目的の濃度になるまで製品を破砕します。完了です。冷蔵庫にマヨネーズを入れてください。

エンドウマヨネーズ

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  • グラニュー糖 - 20 gr。
  • マスタード - 25 gr。
  • エンドウ豆フレーク - 35グラム。
  • 植物油 - 実際には
  • 水 - 175 ml。
  • りんご酢酸溶液 - 25〜30ml。
  • コショウ - ピンチのカップル
  • 塩 - 3グラム。
  1. エンドウ豆を煮てお粥を作ります。ふるいを通過するか、ブレンダーで均一になるまで細かく刻みます。塊が厚い場合は、レシピに従って水を入れてください。
  2. 粥がその構造でキッセルに似ていることが重要です。この混合物を自然に冷やす。油を入れて、1.5〜2分間材料を打ちます。
  3. 得られた混合物に、甘味料、塩、こしょうを入れてください。マスタードにマヨネーズを加え、酢溶液を注ぐ。材料を混ぜ合わせた後、中身をブレンダーで2分間処理します。かっこいい

ビーツとマヨネーズ

  • 鶏の卵 - 2個
  • 植物油 - 195 ml。
  • ビート煮 - 50 gr。
  • レモンジュース - 10 ml。
  • グラニュー糖 - 7 gr。
  • 塩、こしょう - 味に
  1. 卵とひまわり油を深めのボウルに入れ、なめらかになるまで食べ物をたたきます。便宜上、ミキサーまたはブレンダーを使用してください。その後、ビート以外の不足している成分を入力します。
  2. 台所用品で手順を繰り返します。根菜類を煮た後、細かいおろし金でこする。バルクに追加し、しばらくの間ビート。ユニークなマヨネーズを食べる準備が整いました。

にんにくマヨネーズ

  • オリーブオイル - 670 ml。
  • ニンニク - 6本の歯
  • レモンジュース - 35 ml。
  • 塩 - 味わう
  • 卵黄 - 3個
  • コショウ - 味わう。
  1. にんにくの皮をむき、細かく刻む。金色になるまでバターで炒めます。同時に卵黄をブレンダーで泡立て、塩を加えます。
  2. 植物油を混合しながら、動物性製品を泡立て続けます。混合物の粘稠度が濃くなったら、レモン汁を加えます。
  3. その間、あなたは殴打をやめる必要はありません。操作は高速ミキサーで行ってください。オイルが完成したらすぐに、オールスパイスを加えてニンニク粥を加える。
  4. 部品を徹底的に叩き、数時間冷蔵庫に入れます。割り当てられた時間の間に、製品は注入して必要な味を拾います。書き出し先にコンポジションを適用します。

チーズとマヨネーズ

  • ひまわり油 - 350 ml。
  • 鶏の卵 - 2個
  • レモンジュース - 60 ml。
  • マスタードの準備ができて - 15 gr。
  • 塩 - 味わう
  • ニンニク - 3クローブ
  • ハードチーズ - 110グラム

  1. 塩、卵、マスタードを共通の容器に入れる。利用可能な方法で、材料を均一な塊にします。薄い泡が表面に現れたらすぐに、ひまわり製品を組成物に加える。
  2. 部品を打つとき、オイルは細い流れと注入されなければならないことに留意しなさい。塊が厚くなるとすぐに、新鮮なレモン汁を注ぐ。もう一度かき混ぜる。にんにくの皮をむき、野菜から粥を作る。
  3. チーズをおろし器にすりつぶします。準備した材料を総質量に加えます。滑らかになるまでもう一度食べ物を打ちます。冷蔵庫にマヨネーズのボウルを置きます。あなたは数時間後にソースを消費することができます。
  4. 試してみたい場合は、料理に応じて、さまざまなスパイスや唐辛子を主成分に加えることができます。これにより、特定の料理に最適なソースを作成できます。

日本のマヨネーズ

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  • 卵 - 3個
  • 大豆油 - 200 ml。
  • 白い味噌 - 55 gr。
  • ゆず(レモン) - 1個
  • 米酢 - 17 ml。
  • 白コショウ - 4 gr。
  • 塩 - 味わう
  1. 鶏卵から卵黄を取り除き、均一なマッシュポテトにそれらをむき出しにする。酢を混合物に注ぎ、ミキサーを使用する。大豆油を徐々に注ぎながら、台所用品で部品を破ります。
  2. その後、味噌を加えて、泡立て工程を止める必要はありません。次に、日本のレモンを洗い、細かいおろし金で皮をこすります。スパイスと一緒に主成分にバルクを追加。食べ物を打つ、完了。

自宅でマヨネーズを作るのは簡単です。調理製品の古典的な技術に慣れるのに十分です。あなたは主成分に異なる香辛料を加えることができます。特定の料理にぴったりのソースを作りましょう。さまざまな商品に独自の追加を加えた世帯をどうぞ。

Video:2分でおいしい自家製マヨネーズ

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