カツレツの作り方:5レシピ

肉料理は毎日の食事で非常に重要です、彼らは良い形で体を支えて、そして強さを与えます。赤身の肉は野菜やソースで全体を調理するか、最初のコースで使用することが多いですが、太った豚肉からは、肉をパン、玉ねぎ、その他の材料と混合してカツレツを作るのが最善です。ダイエットを多様化するために、ホステスリゾートでは様々なトリックや簡単な自家製ミートボールでも非常に異なる調理方法をとることができます。自家製ポークチョップのためのいくつかの興味深いレシピのために読んでください。

どんな種類の豚肉を選ぶべきか

熟練したシェフは、すべての生産者が純粋な豚肉から良心的にそれを作るというわけではないので、準備ができているひき肉を使わないほうがよいことを知っています。肉の新鮮さを確認するために、全体のヒレ肉を取ります。より簡潔に肉を愛する人のために、脂肪の層で部分を合わせてください。

ピンク色の肉の水分、できれば冷凍しないことをお勧めします - そのような製品はその味と有益な特性をいくらか失います。匂いに注意してください。

おいしいひき肉の作り方

家で、肉は冷たい水で徹底的にすすがれ、細かく切られ、ひき肉にひねられるべきです。冷凍庫で肉を保存する予定の場合は、詰め物は純粋な肉で作る必要があります。そして、あなたがすぐにカツレツを調理するならば - レシピによって、調味料、野菜およびパンの構成要素と同時に肉をひねりなさい - 。玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、その他の製品を加えると、肉はマリネして柔らかくなり、残りの材料は「友達を作る」ことになり、ミートボールはもっと美味しくなります。

いくつかの有用な秘密:

  1. カツレツは "肉"と判明した、詰め物はスパイスを追加せずに行われ、揚げる前にすべての追加の成分が少量ずつ入れられています。純粋に肉のパテのためのもう一つの選択肢 - ミンチ肉。それはミートグラインダーではなく、ブレンダーで、あるいは手作業で小さいがまだ目に見える形に粉砕され、そして主な調味料だけが加えられます - ニンニク、黒コショウ、タマネギ。このような「きれいな」パテやミートボールは、野菜のおかずと一緒に出されることをお勧めします。
  2. 皿を香ばしくするには、複合ひき肉をスパイスと一緒にひねり、冷蔵庫に数時間置きます。ビレットはマリネされ、ハンバーガーは飽和状態になります。そのような料理は、ピクルスと酸っぱいソースで特においしいです。
  3. 肉が冷凍庫に入っていたら、もっと黒胡椒、ベイリーフ、マスタード、パプリカ、インドの調味料を加える - から選ぶ。それからそれはより美味しくなります。古い肉を使わないでください!
  4. 詰め物では、皿がよりジューシーでより栄養価が高くなるように、あなたは少し脂肪を別に購入することができます。そのようなカツレツは寒い天候で特に良いです、しかし、それは食事療法の上で同様のレシピを避けたほうが良いです。
  5. 玉ねぎ、にんにく、香辛料などの通常の香辛料に加えて、クリーム、植物油、ナッツ、プルーン、生姜、野菜、シリアルがミンチに追加されます。ご飯とニンジンのミートボールの最も身近な例です。しかし、これは料理の芸術の限界ではありません。
  6. カツレツをより柔らかくジューシーにするために、それらはクラッカーで転がされて、それからひき肉はそれ自身のジュースで焼かれます。ピュアミートパティはパン粉ではありません。レシピによると野菜や他の珍しいカツレツは小麦粉やエッグバッターでロールバックすることができます。生地からの外皮を含む補助成分の皿の中で、より独立しているほど、それはより見た目がよく、副菜を必要としない。
  7. ひき肉のパテの準備は、3〜4日間チャンバー内で冷凍保存し、少量ずつローストすることができます。あなたが肉をもっと長く保存することを計画しているなら、それは前もって他の成分とミンチ肉を混ぜないほうがよいです。準備ができているカツレツは冷蔵庫に最大5日間保存されます。

ミートボールのための古典的なレシピ

あなたが夕食のためにボリュームのあるカツレツを調理したいならば、これは余計なことが何もない最初のレシピです。

あなたが料理するために必要なもの:

  • 豚肉 - 0.5キロ
  • たまねぎ - 1個。
  • ホワイトパン - 150 g
  • 鶏の卵 - 1個
  • ミルク - 0.5 st;
  • 塩、こしょう - 味に。
  • 植物油 - フライ用、大さじ3杯。

肉は一度肉挽き器でひねられる - それらがより大きな部分に出くわすならば何も、しかしあなたは二度スクロールすることができる。玉ねぎは細かいおろし金でこすったり、肉で刻んだ。あなたはブレンダーを使うことができます。地殻はパンから切り取られて牛乳に浸され、その後液体と一緒にミンチに入れられます。卵にハンマーをかけ、スパイスを加え、塊をよく混ぜる。古典的なレシピでは、通常粘度と量のためにまたは肉を薄めるために加えられるニンニクとポテトはありません。カツレツはパン粉を使わずに揚げてあり、味にはどんなサイドディッシュも添えてあります。

ローヤルポークカツレツ

カツレツは赤身の肉から作られており、非常に柔らかくて繊細です。

レシピ:

  • 豚肉 - 500 g
  • じゃがいも - 200 g
  • 小麦パン - 200 g
  • たまねぎ - 200 g
  • にんにく2歯
  • 植物油 - 大さじ3。
  • セモリナ - 50g
  • ミルク - 0.5 st;
  • 塩、コショウ - 味わうためには、コリアンダーやバジルを追加することができます。

野菜はきれいにされ、立方体に切られ、そして肉と共に肉挽き器を通過し、外皮はパンから切り取られそしてミルクのパン粉に浸される。出来上がったひき肉に、玉ねぎとじゃがいもは、ローフ、セモリナとニンニクを絞ります。味にスパイスを加えてよく混ぜる。カツレツは油で揚げた、あなたはクルトンやセモリナをあらかじめパン粉することができます。新鮮なハーブとサラダを添えて。

サザンカツレツ

彼らの食事を多様化したい人のために、珍しいトマトカツレツのレシピがあります - 試してみてください。

材料:

  • 豚肉 - 500 g
  • 玉ねぎ - 2個。
  • にんにく3歯
  • パプリカ(ピーマン、ピーマン)小さじ1
  • トマトペースト - 大さじ2。
  • ローフ - 250 g
  • 水 - 0.5セント。
  • フライ用の食用油。
  • パン粉
  • 塩、コショウ、バジル、ハーブ - 味に。

長いパンの果肉はお湯に浸されています。肉を洗って肉挽き器で2回スクロールします。皮をむいたタマネギは肉で追い出すか、小さな立方体にカットすることもできます。その後、にんにくを絞り、ドライスパイスとトマトペーストのみじん切りに加え、パンを入れて全てを動かす必要があります。香りのよいフライバーガーをクラッカーで巻いた。豆、ピーマン、ジャガイモ、シリアルを添えて。このレシピでも、小麦パンはグレーまたは煮豆に置き換えることができます。カツレツは特徴的な酸味を持ち、肉は柔らかく食欲をそそるようになります。

やわらかいカツレツ

味を繊細でクリーミーにする面白いクリーミーなカツレシピがあります。そのようなハンバーガーはマッシュポテト、パスタまたはそば米雑炊によく合います。

これらの材料を準備してください。

  • 豚肉 - 400 g
  • たまねぎ - 150〜180 g。
  • パン - 150-180 g。
  • サワークリーム - 大さじ2。
  • ポテト - 1〜2個。
  • 塩、こしょう、
  • 植物油

外皮なしでパンを温水または牛乳に浸した。肉と皮をむいたジャガイモを小片にカットし、ミートグラインダーまたはブレンダーでひねって(詰め物が細かいほど、皿は柔らかくなります)、そこに砕いた玉ねぎも入れています。その後、パンとサワークリームがマス、塩味、コショウに入れられます。香辛料のために、あなたはニンニクの1つのクローブを加えることができます。パンの代わりに、膨潤したセモリナを使用し、サワークリームを低脂肪クリームに置き換えることができます。ローストした後、パセリの小枝でパテを飾ります。

ビタミンカツレツ

体がビタミンの供給を必要とする冬のための珍しいレシピ。 2月 - 3月に断食する人のために - 肉のない豆と肉を食べる人は赤身の豚肉を選ぶことを勧めます。以下のコンポーネントを準備します。

  • 豚肉 - 350 g
  • 豆 - 350グラム。
  • ポテト - 1〜2個。
  • にんじん - 1個。
  • たまねぎ - 1-1.5個。
  • セモリナ - 100g
  • 塩、コショウ - 味わう。
  • あなたはコリアンダー、フェンネルと他の好きな調味料を加えることができます。

豆を前もって煮て、セモリナを0.5杯の暖かい飲み水に注いだ。肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、プレミリング、ミンチにする、またはミキサーでひき肉にする。砕いた豆、セモリナ粉とスパイスを加える。セモリナからのパン粉でカツレツを揚げる、あなたはクラッカーを取ることができます。実験のファンはオートミールのレシピでセモリナを置き換えることを試みることができます、彼らはまたブレンダーで挽く必要があるでしょう。カツレツは非常に珍しい味を持っており、おかずなしでそれらを提供しています。塩漬けキュウリやザワークラウトと一緒に - ビネグレットのように食べることができます。

非標準のレシピを試してみてください、そうすればあなたの食事療法は役に立つだけでなく、それはまたもっと面白くなるでしょう!