自宅でプロテインクリームの作り方

伝統的に、プロテインクリームはデザートを飾るために用意されています。忘れられない味とレシピの比較的単純さのために、この組成物は人気を博しています。プロテインクリームは菓子業界で広く使用されています。それは独立した軽食として使用するか、ケーキ、パフチューブ、ケーキや他のペストリーに追加することができます。

ミルクプロテインクリーム

  • 精製水 - 250ml。
  • 砂糖 - 550グラム。
  • 卵白 - 7個
  • コニャック - 17 ml
  • クエン酸 - 4グラム。
  • バニラパウダー - 15グラム。
  • バター - 300グラム。
  • コンデンスミルク - 150グラム。
  • インスタントゼラチン - 25グラム。
  • レモン汁-25ml。
  1. ゼラチンをぬるま湯と一緒に小さな容器に入れます。製品の膨潤を待ちます。並行して、飲料水を鍋に注ぎ、砂糖を加えます。均一で濃いシロップが形成されるまで弱火で煮込む。
  2. 必要ならば、ゼラチンを孔浴に溶解し、次いでそれを得られたシロップと混合する。少し温めます。コンデンスミルクをやわらかい油で滑らかになるまで叩き、冷蔵庫に入れます。
  3. 冷却したタンパク質を厚手の泡状物にパウンドし、ゼラチン状シロップをゆっくり注ぐ。それが冷えるまでコンポジションを打つのをやめないでください。それから慎重にミキサーでクリーミーな塊を砕いてください。
  4. 出口では青々としたクリームを手に入れるべきです。完全に準備ができる数分前に、バニラパウダー、アルコール、レモンジュースを混ぜる。

ドイツのカスタード

  • 精製水 - 160ml。
  • ゲル化糖 - 320 g。
  • 卵白 - 3個

  1. 厚い泡にミキサーで通常の方法でタンパク質を打ちます。ゲル化糖を鍋に入れ、水を注ぎ、ストーブに送る。バーナーを最大出力にします。最初の気泡の出現で、火を最小限に抑えます。
  2. 常にかき混ぜながら、約10分かけて構図を混ぜる皿の中の液体は約2回蒸発するはずです。混合物がお粥に変わらないことを確認してください。他の実施形態では、クリームは効かない。
  3. 次に、組成物が冷えるまで絶えず攪拌しながら、泡立てたフォームに混合物を静かに注ぎ始める。出力は沈まず、浮いていない高品質のクリームです。また、その裁量で、あなたは様々な食品フレーバーや染料の組成に追加することができます。

クリームオイルプロテイン

  • タンパク質 - 5個
  • バター - 480グラム。
  • クエン酸 - 5グラム。
  • 濾過水 - 150ml。
  • 砂糖砂 - 140グラム。
  • バニラ - 味わう
  1. 乾いた低脂肪の容器の中で、冷やしたタンパク質を慎重に厚手の泡に打ちます。塊を混合するときに、クエン酸を注ぐ。
  2. グラニュー糖の総量の半分を徐々にカップに加えます。希望の濃度になるまで混合物を叩き続けます。あなたが材料の推奨される割合に固執するならば、最後にクリームは非常に甘くないことがわかります。
  3. あなたの好みに応じて砂糖の量を変えてください。並行して、シロップの調理を始めます。飲料水と残りの砂糖をエナメル鍋に入れ、容器をストーブに送ります。
  4. 組成物が沸騰し始めたらすぐに熱を下げ、所望の粘稠度までローストする。その後、シロップをたんぱく質の塊にゆっくり注ぎます。同時にミキサーの速度を最大出力に設定する必要があります。クリームが冷えるまで鼓動します。
  5. 事前に、バターはしばらく溶かしておくべきです。コンポジションを小さな立方体に切ります。天然の自家製製品を使用することを強くお勧めします。一般容器にオイルを送り、ミキサーを準備します。

サワークリームタンパク質

  • バニラシュガー-12グラム。
  • 自家製サワークリーム - 270グラム。
  • グラニュー糖 - 260 gr。
  • 卵白 - 4個
  1. 動物性食品は冷やさなければなりません。あなたがクリームを準備しようとしている皿に注意を払ってください、それは乾燥していて、脱脂されていてきれいであるべきです。
  2. サワークリーム、バニラ、グラニュー糖を別のボールに入れる(最後の成分は50グラムの量で摂取される)。ポンピングまで12〜15分でビートする必要があります。次に、タンパク質から卵黄を分離し、最後の緑豊かな泡から取り出します。
  3. たんぱく質の泡立てを止めないで、残りの砂糖を徐々に注ぎます。混合物を緻密で安定なフォームに加工する。その後、分割したクリームを組成物に加えます。
  4. 滑らかになるまでミキサーで叩いてください。おやつはできるだけ早く消費されるべきです。クリームは長期保存用ではありません。

プロテインカスタード

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  • 精製水 - 75ml。
  • 卵白 - 3個
  • クエン酸 - 4グラム。
  • グラニュー糖 - 220 gr。
  1. あなたがタンパク質を揺すります皿を脱脂してください。そうでなければ、卵組成物は所望の粘稠度を獲得しない。シロップを調理する前に、鍋で少量の水を煮てください。
  2. ボウルを拭き、ワッフルタオルで乾かします。滅菌した皿に砂糖とろ過した水を加え、容器を最大出力でバーナーに送る。
  3. 組成物を沸騰させた後、熱を最小限に抑え、シロップを煮詰め続けます。冷水の入った受け皿の上に組成物を一滴落とすことによって、稠度をチェックする。混合物が広げられてカラメルボールに転がっていなければ、塊は準備ができている。
  4. キャラメル糸を使用してシロップの準備状態を確認することもできます。プレートに少量の組成物を注ぎ、それを傾けます。準備が整ったら、シロップは中断することなく排出されます。
  5. あなたが望ましい一貫性を達成したならば、一般的な組成物にクエン酸を注いでください。滑らかなコンシステンシーにシロップをかき混ぜる。卵黄は必須ではなく、タンパク質だけを使用します。
  6. 乾いていない乾いたボールに入れ、滑らかになるまでミキサーで混ぜる。厚い泡の成分から抜け出します。泡立て器を上げると、混合物はそれをしっかりと保持するはずです。
  7. 今度は穏やかに熱いシロップの薄い流れのクリームに注ぎ始めなさい。そうすることで、あなたはゆっくりとミキサーで組成物をかき混ぜるべきです。注意してください、注入するとき組成物が家電製品の部品の上に落ちるべきではありません、さもなければ熱いスプレーはあらゆる方向に飛ぶでしょう。
  8. あなたが完全にシロップを注いだら、冷たい洗面器の中にクリームのボウルを置きます。涼しくなるまでビートを続けます。さもなければ、蛋白質は曲がるかもしれません、クリームは永久に悪化します。調理した後は、その混合物を自由に使用してください。

フルーツプロテインクリーム

  • 飲料水 - 80 ml。
  • 砂糖 - 100グラム。
  • フルーツジャム - 70グラム
  • インスタントゼラチン - 12グラム。
  • 卵白 - 3個
  1. ゼラチンを温水に注ぎ、膨潤を待ちます。次に、小さい鍋をストーブに送り、製品が完全に溶けるまで組成物を煮込む。混合物が沸騰しないことを確認してください。この手順は、混合物を絶えず撹拌しながら、最低限の熱で行わなければならない。
  2. 泡立て器やミキサーを使って冷たいタンパク質から均一で緻密な泡を作りましょう。ジャムをフライパンに注ぎ、少し加熱してから、混合物をふるいにかける。その後、甘い組成物に砂糖を加えます。約10分のトムマスは、かき混ぜることを忘れないでください。
  3. ゼラチンとジャムの混合物をトータルコンテナーに入れ、よく混ぜます。次に、得られたシロップをタンパク質フォームにゆっくり注ぎ始めます。最大出力でミキサーで混合物を打ち続けます。
  4. この手順は、タンパク質組成物がカールしないように実施される。クリームはまだ暖かいうちに短時間で使用する必要があります。さもなければ、物質はゼリーに変わるでしょう。

エアプロテインクリーム

  • グラニュー糖 - 200グラム。
  • クエン酸 - 8グラム。
  • 卵白 - 4個
  1. タンパク質を分離し、冷蔵庫に1時間入れます。その後、共通のボウルにすべての材料を混ぜます。ミキサーを使用してタンパク質質量を均一にする。
  2. 組成物を蒸気浴に置き、約8分間暖め、並行して叩く。時間が経過した後、クリームを取り除き、さらに4分間ミキサーで塊を混合し続ける。
  3. 意図した通りに完成したクリームを使用してください。ご希望の場合は、任意の食品着色料を追加することができ、組成物は所望の色を得るでしょう。

ココナッツプロテインクリーム

  • ココナッツフレーク - 90グラム。
  • 卵白 - 2個
  • 砂糖砂 - 140グラム。
  • 精製水 - 75ml。
  • レモンジュース - 12 ml。
  • コーンシロップ - 85 ml。
  1. クリームの調製はスチームバスを用いて行われる。水を入れ、沸騰させる。それが熱湯に取りつかれるように金属製のボウルの適切なサイズを選択してください。
  2. ボウルにリス、レモン汁、シロップ、濾過水を混ぜる。容器が沸騰したお湯に触れないように、鍋に材料のボウルを置きます。砂糖が完全に溶解するまで、ブレンダーで最小の力で混合物を叩きます。
  3. その後、勢いを増し、さらに5〜6分続けてください。混合物の体積が増えます。ボウルをスチームバスから取り出し、コーヒーグラインダーで細切りしたココナッツをかき混ぜる。クリームが冷えるまで泡立て続けます。

お勧めのアドバイス

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  1. クリームを作る前に必ず卵を冷やしてください。この基準が重要です。彼のおかげで、タンパク質は素早く簡単に泡立てられます。分離中に卵黄が総質量に入らないように注意してください。
  2. クリームの調製に使用する乾いた家電製品や容器を脱脂して拭く習慣をつける。
  3. バクテリアの発生を避けるために、卵はソーダ溶液で洗われるべきです。その表面の殻は多くの有害な微生物を含んでいます。
  4. あなたがカスタードを作っているなら、それは砂糖シロップが消化されていないことを確認することが重要です。残りの成分を添加すると、製品はカラメル色にならないはずです。この色合いはクリームの不適当さを示しています。
  5. キャラメルボールの形成を避けるために、温かいシロップは細い流れで非常にゆっくりと注入されるべきです。この場合、組成物を泡立て器で十分に攪拌しなければならない。そうでなければ、クリームの所望の粘稠度は達成されないであろう。
  6. プロテインクリームに色を付けることにした場合は、アルコール含有染料を使用することは禁止されています。さもなければ、完成品はあなたがそれに与えた形を保つことができないでしょう。クリームが泳ぎ始めます。そのような目的のために、天然成分に基づく適切な染料。
  7. あなたができるだけ早くデザートのために組成物を使用するつもりでないならば、食品容器にクリームを入れてください。冷蔵庫に一日中置いておきなさい。熟成する前に、特定のレシピが保存に適していることを確認してください。

おいしいケーキやペストリーで愛する人や親戚を喜ばせるためには、適切なクリームを作る必要があります。製品は準備が簡単で、最小限の費用で済みます。卵とバターのクリーム、練乳、ココナッツ、フルーツジャム、ブランデーの人気のあるバリエーションを考えてみましょう。

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