ナスジャム:調理レシピ

ナスはいつも炒めて調理したり、サラダ用に塩漬けしたりするわけではありません。ナスジャムのような料理は、意外とデザートとも呼ばれます。このアルメニアのレシピは、あなたがちょっとした想像力を含んでいれば、料理がどれほどおいしいのかを示しています。

一般的な指示

各成分は事前に洗浄して調製する必要があります。レシピによると、小さな野菜だけが存在することが重要です。なぜなら、それらの準備の段階でさえ、それらは皮なしでのみ全体としてシロップに入れられるからです。内側が柔らかくなるように慎重に取り外します。

注意を払ってください。 苦味を取り除くことは、すべてのレシピで最も重要なポイントです。

まず、野菜を冷たい水に浸すことができます。そしてあなたがそれを燃やすならば、効果はずっと良くなるでしょう。場合によっては、ホステスは消石灰やソーダを使用します。

やはりナスはとても甘くて濃いシロップで調理されるでしょう。柑橘系の果物やナッツを加えることができます。スパイスに関しては、多くのキャバ嬢がシナモン、生姜、クローブ、カルダモン、バニラを好んでいます。それらがシロップだけのために必要とされるならば、それは特別なガーゼで調理することが必要です。それは袋に折り畳まれて、そしてそれからよく絞り出されて、それは味と匂いのままです。

アルメニアのレシピに従ってナスジャムを作る

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この国には独自の特別な風味があります。したがって、彼らのジャムはクエン酸とカルダモンを含んでいます。それはすべて購入の段階から始まります。あなたが非常に小さくて柔らかい果物を見つけることができるならば、あなたはそれらの上に皮を残すことができます。中程度の野菜はシロップに均等に切られて積み重ねられます。

あなたが必要とする材料から:

  • ナス - 3kg。
  • 1.8リットルの水。
  • アスタリスクが閉じます。
  • 砂糖約5 kg
  • 小さじ1杯のシナモン、同量のカルダモンおよびクエン酸。

水はシロップに必要なので、必要なコンシステンシーを得るために甘くされます。

調理プロセス:

  1. 数時間野菜は冷たい水を注いだ。そしてそれらは石灰岩の層で覆われている薄い布で覆われています。 2時間後、苦味は完全に取り除かれました。水に石灰岩がない場合は重曹を加えてください。
  2. 野菜を徹底的に洗った後、5分以上熱湯で沸騰させる。それからすべてがザルに結合し、そして中型および大型の果物は小さな断片にカットされます。
  3. 上記のレシピに従ってシロップを調製する。準備ができたら、ナスを入れて、30分煮ます。それをふたで覆って冷却した後。温度が室温に達したら、クエン酸、シナモン、カルダモンを加える必要があります。クローブは事前に粉に粉砕しなければなりません。
  4. 完成した紙詰まりは約40分で調整されます。慎重に銀行にレイアウトした後、寒い場所で掃除してください。

レモンレシピ

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このジャムは香りがよく、あまり甘いものではありません。使用される果物は長さが10センチメートルを超えてはいけません。

以下の成分が必要です。

  • 10個の非固形ナス。
  • 砂糖1ポンド。
  • 200グラムのコップ一杯の水。
  • レモン
  • シナモン小さじ1杯。

調理プロセス:

  1. ナスは浸す前に準備する必要があります。そのため、ヒントは削除されました。また、各野菜は中心を貫通しています。切削が不要で、穴を小さくすることができます。最後に、それぞれのナスは鍋に正しく置かれるべきです。塩の大さじ1も追加されています。すべてが水で満たされ、1時間そのままになります。
  2. 次のステップは塩から果物を洗い流すことから始まります。冷たい水の下でそれらを絞るために数回でさえ良いです。この時点で、別の鍋では、水はナスの短期処理の過程ですでに沸騰しているはずです。それは1分だけ続き、その後野菜は出る。
  3. シロップは、冒頭に記載した技術に従って調製される。最後に、調理されたナスと少しの皮がそれに追加されます。 15分以内にすべてが沸騰します。すべてが冷えた後、沸騰が再び10-15分繰り返されます。次に、シロップを冷やします。
  4. 次のステップはレモンからジュースを絞ります。ジューサーを使用することをお勧めしますが、このタスクと手に対処することができます。このジュースはすでに用意されたジャムに完全に注がれています。次に、シナモンを注ぎ、全部で20分間調理します。レディネスで食べることができます。

ナッツとアルメニアレシピ

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この方法はクルミカーネルの存在を含みます。追加しようとする価値すらありません。

成分から、あなたは以下を必要とするでしょう:

  • 1キロのナスと同量の砂糖。
  • クルミ200グラム。
  • 2杯のレモン汁。
  • シナモンとカルダモンのティースプーン。

調理プロセス:

  1. 各ナスは大きな部分にカットされています。一辺が2センチを超えてはなりません。準備ができている野菜は鍋に並べられ、冷たい水に浸されます。さらに、流体は常に何度も交換されます。各部分が慎重に押された後。
  2. シロップを作るには、0.5リットルの水を全量の砂糖に注ぎます。それは豊かで少し厚いはずです。水が沸騰したら、ナススライスを追加します。すべて30分間調理します。泡が形成されると、それは直ちに取り除かれる。
  3. 次のステップは完成したジャムを冷却することです。そしてそれは少なくとも5時間室温で立つべきです。それぞれのナスの実は品質で飽和しているべきです。すべてが起こる限り、ナッツの準備は始まります。
  4. 各コアが移動します。ゴミはいけません!すべての破片はきれいに粉砕されています。状態は平均的なはずです。適切な経験がある場合、それらはオーブンでも乾燥されます。決して過調理しないでください。
  5. ナッツをジャムに注ぎ、次にシナモン、レモン汁を加える。レモンがない場合は、クエン酸が行います - 小さじ1杯。繊細さの終わりに30分間衰えます。

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