アディゲーチーズの保管方法

アディゲチーズにはいくつかの名前があります:ラタカイ、マテクアイア、サーカシアン。レシピと味によると、フェタチーズ、チーズ、マスカルポーネなどの他のソフトチーズと似ています。チーズは新鮮で燻製です。それを準備するとき、それは低い円柱の形を与えられます、その重さは通常1.5 kg以下です、ホワイトまたはクリーム。それは山羊や羊のミルクから作られているので、発酵乳の風味は保存されています。適切に調製されたチーズは無臭です。時々それは基礎として牛乳を使用することを許可されます。

Adygheチーズの特徴

製品は長時間の熱処理を受けていない、完全に天然の組成物は防腐剤の使用を排除します。そして、これは驚くべきことではありません、彼らは小さな農場で、家族のワークショップでチーズを作るからです。それは少し売りに出されていて、最も高品質でおいしい製品は主婦から直接市場で買われます、このチーズは準備されています。選択は通常塩分濃度と喫煙の程度が異なるいくつかの種を提供しています。時々ほとんど完全に漂白されていないチーズがある、それはさらに少なく保存されています。

ほとんどの場合、この製品はレンネッ​​トを追加せずに作られていますが、レシピによっては許可されています。頭の壁の美しい模様は、その中に牛乳の塊が集められ、ホエーから排出するために残されている編まれたバスケットから現れます。完成品の弾性表面に塩をふりかけてクラストを作り出し、それが柔らかい芯が乾燥するのを防ぎます。

興味深い情報: 1980年までアディゲチーズの工業生産はありませんでした。

便利な物件

サワーミルク製品はカルシウム、ビタミンB、C、Eの供給源として体に必要です。かなりの量があります:

  • マグネシウム。
  • カリウム。
  • カルシウム
  • リン。

100グラム。約230kkall含まれています。そして多価不飽和脂肪酸の一日摂取量の80%。豊富な成分と速消化性により、Adygheチーズは運動選手、子供、退職者、妊娠中や授乳中の女性の食事に非常に有益なものとなりました。その特性は血圧と消化管を安定させるのに役立ちます。禁忌はアレルギーです。

それは重要です: 第三者の匂いがあるか、チーズの色が変わった場合、つまり、それはすでに不可能です。

正しいチーズの兆候

製品を大規模生産に投入した後、一部の製造業者は不当に部品を節約する傾向があり、それはレシピの重大な違反につながり、有用な特性を無効にする。したがって、購入するときは、ラベルのテキストを慎重に検討する必要があります。牛乳、レンネット、塩、大豆、パーム油不純物、安定剤のほかに存在する場合、これは代用品であり、これは伝統的なAdyghe皿とほとんど共通点がありません。

選択するとき、あなたはチーズの頭が白またはクリーム色、へこみやカビの跡のない特徴的なパターンを持つ弾力のある地殻、そして軽くて発酵したミルクのにおいを持っていたという事実に注意を払う必要があります。チーズが開封されている場合は、チーズをそのままの状態で1ヶ月間保存します。その後、残りの部分をプラスチック製の袋または蓋付きのガラス製品に移す必要があります。

それは覚えておくべきです:チーズは非常にすぐに第三者の匂いを吸収する、それ故に、それは閉じた容器にのみ保存されるべきです。

保管条件

チーズの種類によって有効期限は異なります。外的影響に対して最も抵抗力がある - 塩辛いかカート。その中の水分の割合は20%を超えないが、塩は少なくとも2%が含まれています。この品種は、狩人や羊飼いの伝統的な食糧備蓄であり、売りに出されることはめったにありません、それは数年間食べられます。

スモークヘッドは、空気が通過できない固い地殻が形成されるまで煙の中で乾燥されます。 5〜6ヶ月程度保存できます。最も美味しくて柔らかいフレッシュチーズは、冷凍庫から離れた一番上の棚にある冷蔵庫で2〜3日以上続くことはありません。残念ながら、それから彼は酸っぱいになり、不快な異臭を得始めます。

ちょっとした秘密: あなたがチーズと砂糖のかけらを入れるならば、それは過剰な水分を吸収して、6 - 7日まで貯蔵寿命を延ばします。

Adygeiチーズを凍結することはお勧めできません。それはすべての味、香りおよび有用な特性を失い、ゴム状の塊に変わって、冷凍製品は崩れ始めます。それは少しずつそれを買うことが最善であり、そしてフレッシュチーズのために店へあるいは市場へ行くのが面倒ではない。