自宅で魚のパテを調理する方法

魚にはかなり多くの栄養素があることは誰もが長い間知っていました。プロダクトは永久的な食事療法に含まれることができ、そして含まれるべきです。また、食事の魚料理も用意されています。ミートボールのための一般的なレシピを検討してください。

簡単な魚レシピ

  • 魚の切り身 - 950 gr。
  • 卵 - 1個
  • 白パン - 135グラム。
  • 牛乳 - 実際には
  • ラード(豚肉) - 120グラム。
  • パン粉 - 実際には
  • 植物油 - フライ用
  1. 牛乳を深い皿に注ぎ、その中にパンのスライスを置きます。魚の切り身とラードを細かく切ります。ミートグラインダーに製品を渡します。
  2. ひき肉、塩、鶏の卵、濡れたパンを組み合わせる。材料をよくかき混ぜる。結果として、あなたは均質な質量を持つべきです。
  3. 必要ならば小麦粉を加えなさい。あなたのいつもの形のパテを彫刻しましょう。フライパンを植物油で加熱する。
  4. 製品を容器に入れ、黄金色になるまで両側で魚製品を炒める。じゃがいも、米、そばなどのジューシーなパテを出します。

カツレツ

  • タラ - 0.5キロ。
  • 緑色の豆 - 50グラム。
  • 鶏の卵 - 1個
  • カレーペースト - 35グラム
  • 砂糖 - 30グラム。
  • フレッシュコリアンダー - 60 gr。
  • タイ風フィッシュソース - 25 gr。
  • ライムの葉 - 3個
  • 塩 - 実際には
  • 油 - フライ用

甘酸っぱいソースの材料:

  • シュガー - 250 gr。
  • ワインビネガー(白) - 90 ml
  • 魚醤 - 30グラム。
  • チリ - 2個
  • 精製水 - 35ml。

  1. 魚を分割し、フィレット部分だけを残します。製品をブレンダーボウルに送ります。ライムの葉、カレー、砂糖、魚醤、卵、コリアンダーを魚に加える。
  2. 塩を注ぎ、製品を均質な塊にします。豆を細かく刻んでミンチに加え、混ぜる。次にメインソースの準備に進みます。
  3. 砂糖、ワインビネガー、精製水を鍋に入れます。容器をプレートに送り、結晶が溶けるのを待ちます。沸騰した後、組成物は約3分間焙煎する必要があります。
  4. 中身の入った鍋を火から外し、砕いたチリと魚醤をビレットに加える。材料をよくかき混ぜる。給油準備が整いました。
  5. みじん切りのパテを作り、植物油でテフロン鍋を加熱する。両側が完全に調理されるまで製品を揚げます。
  6. ペーパータオルの上にカツレツを置く、そのような操作は余分な油を取り除くのに役立ちます。甘酸っぱいソースで熱いうちに出す。

玉ねぎと魚のカツレツ

  • 魚の切り身 - 0.9 kg。
  • 白パン - 140グラム。
  • 植物油 - 実際には
  • 鶏の卵 - 2個
  • たまねぎ - 2個
  • 砂糖 - 8グラム。
  • 塩 - 実際には
  • コショウ - 3 gr。
  • 月桂樹の葉 - 2個
  • エンドウ豆胡椒 - 5個。
  1. パンを水の入ったボウルに入れ、柔らかくなるのを待ちます。並行して、玉ねぎの皮をむき、フライパンで細かく刻んで炒め、透明にする。完成品を魚の切り身と一緒にフードプロセッサーに送る。
  2. 刻んだミンチと卵、唐辛子、パン、砂糖、塩を混ぜる。カツレツをかき混ぜる。完成品を鍋に送り、古典的な技術を使って揚げる。
  3. 調理するまで数分、パテを鍋に移します。さらに、玉ねぎを崩し、エンドウ豆と月桂樹の葉を加えます。
  4. 水、塩を注ぐ。蓋をして弱火で35〜45分ほど煮込む。グリットやパスタを添えて皿に盛り付ける。ブロスは排水する必要があります。

きのこを詰めた魚のカツレツ

  • ポロックフィレ - 550 gr。
  • 小麦パン - 120グラム。
  • たまねぎ - 1個
  • ミルク - 100 ml。
  • 高級小麦粉 - 55グラム。
  • ラード - 45 gr。
  • 卵 - 1個
  • オールスパイス - 2 gr。
  • 塩 - 実際には

充填成分:

  • フレッシュシャンピニオン - 350 gr。
  • 玉ねぎ - 2個
  • 新鮮な野菜 - 140グラム。
  • 塩 - 8グラム。
  • 砕いたコショウ - 3グラム。
  • 卵 - 1個
  • パン粉 - 実際には
  1. 充填物の準備を始めます。これを行うには、玉ねぎを細かく刻んで鍋に送る。野菜を青銅色に炒める。きのこをすすいで、切ってください。
  2. それらを水の鍋に入れます。 5分煮た後、きのこを煮る。その後、製品を弓に移し、しばらくの間ゆっくりと煮込む必要があります。卵をゆで、細かく刻む。
  3. 鶏肉製品と炒めたきのこ、玉ねぎ、塩、みじん切りにした野菜、コショウを混ぜる。次に、詰め物を準備し、牛乳を容器に注ぎ、それにパンを入れる必要があります。肉挽き器を使用してポロックフィレを粉砕する。
  4. みじん切りにしたタマネギ、みじん切りにしたラード、パン、コショウ、塩を加えた魚の肉汁。製品を攪拌し、ひき肉から均一性を達成する。各場所の中央に十分な量の詰め物を作り、ケーキを作ります。
  5. 端を包み、チョップを作る。卵を破って、その上に各魚のスライスを広げる。それからパン粉でパテを転がします。カリカリになるまで熱い油で揚げなさい。

缶詰のカツレツ

  • 缶詰の魚の缶 - 1個。
  • 卵 - 3個
  • セモリナ - 220グラム。
  • たまねぎ - 1個
  • 重曹 - 4 gr。
  • 挽きたてのコショウ - 3 gr。
  • 塩 - 7グラム。

グレービー用製品:

  • ニンジン - 1個
  • 塩 - 5グラム。
  • オールスパイス - 2 gr。
  • トマトペースト - 30グラム
  • ひまわり油 - 実際には
  • たまねぎ - 2個
  • 月桂樹の葉 - 2個。
  1. 缶を開けて、オイルを取り除きます。フォークを使用して、鉄製の容器から製品を取り出します。玉ねぎ1の皮をむき、細かく刻み、それに魚、調味料、卵、セモリナを加える。均質な塊を1時間放置する。
  2. 割り当てられた時間の間に、クループはいっぱいになります。残りの玉ねぎを細かく切る。皮をむいたニンジンを細かいおろし金に通します。熱い油で鍋に食べ物を送る。
  3. 黄金色になるまで野菜を炒め、それからトマトペーストを入れてかき混ぜる。カツレツを盲目にして徹底的に炒める。その後、製品を皿に移します。玉ねぎは、輪切りにして輪切りにする。
  4. 同様の方法で、トマトのザザルカ、月桂樹の葉、そしてスパイスも同様です。 1リットルを注ぐ。きれいな水、少なくとも15分間弱火でパテをシチューします。あなたの裁量で時間通りに皿を煮込む。

実用的なアドバイス

  1. カツレツが常にジューシーなままでいるために、魚が低脂肪であるならば、あなたはより多くの玉ねぎを加える必要があります。この事実を考慮して味に野菜を追加してください。
  2. また、ひき肉のジュースの保存のために少しトリックに頼る必要があります。フィレットをミートグラインダーに通す前に、台所用品に大きな穴のあるノズルを取り付けてください。
  3. カツレツを柔らかくするために、料理の世界ではラードを少し加えることをお勧めします。代替は自家製マヨネーズです。多くの場合、バターのスライスが詰め物としてパティに追加されます。

ぱりっとしたカツレツを得るためには、パン粉を入れるためにパン粉を巻くべきです。ビレットを数分間置き、鍋のオイルを熱しなさい。カツレツの加工を繰り返して、揚げ物に送る。新鮮なハーブ、様々なおかずで魚製品を熱いサーブしてください。