自宅でチョコレートを作る方法

調理技術と必要な材料について十分な知識があれば、自宅でチョコレートを作るのは簡単です。それは人工的な不純物や香料を含んでいないので、完全に天然の組成物は子供に訴え、大人を楽しませ、そしてアレルギーに適するでしょう。あなたはただ1時間の自由時間を必要とします、冷凍庫の残りは残りをします。私たちはすべての予算のために最もおいしいレシピの黄金のコレクションを集めました。

ハニーチョコレート

  • ココア酒 - 115グラム。
  • ココアバター - 55 gr。
  • シナモン - 2グラム。
  • カルダモン - 1ピンチ
  • ナツメグ - ナイフの先端に
  • バニラシュガー - 7グラム。
  • 液体ハチミツ - 60グラム。
  • 練乳 - 味わうために
  1. 最初にスチームバスを用意する必要があります。それは次のようにして行われます:異なる大きさの2つの鍋を取り、最初のものに熱湯を注ぎ、底が触れないように最初のものに2番目のものを置く。
  2. ストーブの火を中火にし、最初の容器の中の液体を沸騰状態にし、バーナーを最小の力まで下げます。
  3. 小さい鍋にカカオバターを入れて溶かし、バニラシュガー、シナモン、カルダモン、ナツメグを加える。結晶が溶けるのを待ってからストーブの電源を切り、泡立て器やミキサーでバターを慎重に叩きます。
  4. ココアリカーを加えて、もう一度泡立てる。組成物が溶け始めたらすぐにストーブの上に置きます。小さな火をつけ、それが均質になるまで混合物を絶えず撹拌する。その後、コンデンスミルクか砂糖を加えて蜂蜜を注ぎ、よく混ぜます。
  5. 用意したホットマスをシリコーンまたは錫の型に流し込み、室温に冷却し、冷蔵して完全に冷まします。必要に応じて、あなたは1つのアーモンドナッツの半硬化組成物に固執することができます。

チョコレート系コーヒー

  • グラニュー糖(好ましくは杖) - 110g。
  • 挽いたコーヒー - 25 gr (小さじ1杯)
  • 粉ミルク - 125グラム。
  • バター(脂肪分70%) - 55-60グラム。
  • ココアパウダー - 45グラム。
  • バニラ、レモンの皮(オプション)

  1. 便利な方法でコーヒーを作る。あなたはトルコ人またはコーヒーメーカーを使うことができます。これらの装置がない場合は、マグカップに挽いたコーヒーを注ぎ、70mlを注ぎます。水を沸騰させて10分間注入したままにし、有効期限後にこすってください。
  2. コーヒーの準備ができたら、エナメルを塗った厚壁の鍋にそれを注ぎます。ホットプレートをオンにして、約3分間弱火で飲み物を温めます。必要に応じてバニラシュガーとレモンの皮を追加します。チョコレートにこれらの成分が含まれていない場合は、直ちに次の手順に進みます。
  3. コーヒーを沸騰させる。最初の泡が現れたら、しみの発生を避けるために同時に撹拌しながら、砂糖とココアパウダーをゆっくり注ぎ始めます。添加後、混合物を2分間煮沸し、粉ミルクを添加する。顆粒が完全に溶解するまで撹拌し、塊が均質になるまで待つ。
  4. 水浴または電子レンジでバターの半分のバーを溶かし、ゆっくりと既存の構成要素にそれを注ぐ。よくかき混ぜ、ホットプレートをオフにし、チョコレートを型に流し込む。室温で40〜50時間放冷する。

重要です!
コーヒーベースのチョコレートは凝固時間が異なるため、暴露時間を乱すことはお勧めできません。デザートはドライベリー、砂糖漬けの果物、ナッツによく合います。

ミルクチョコレート

  • ココア酒(練炭) - 90 gr。
  • ココアバター - 55 gr。
  • コンデンスミルク - 60 gr。
  • ドライミルク - 15グラム
  • 粉砕ナッツとレーズン(オプション)
  1. カカオバターとすりおろした組成物をプラスチック容器に入れ、容量に応じて1.5〜2分間電子レンジに部品を送ります。混合物は均質であるべきです。必要に応じて、最も重要なのは、最も弱い火をオンにすることができます。重要です!ココアバターと練炭の融解速度はかなり異なります。費やした時間を均等にするには、油を細かく刻みます(よりゆっくり加熱されます)。
  2. 混合物が完全に溶けたら、粉ミルクと練乳を加えてよく混ぜる。ドライミックスがなければ、組成はかなり苦いでしょう、それは考慮する価値があります。ミキサーを遅い速度でオンにして、コンポジションを打ちながら、徐々にパワーを上げていきます。重要です!菓子屋は、カカオバターとおろしブリケットの最適な比率は1:5-1:10の範囲であると主張しています。私たちの場合、比率はおよそ1:2です。これはチョコレートに乳白色の味を与えるために必要です、さもなければそれは苦くなるでしょう。
  3. ココアバターは不快な皮むき特性があります。これを避けるために、濃い濃い混合物を形成するために7-10分間それを打ちなさい。最初は、組成は釉薬に似ています:柔らかい、液体、均質。後で、チョコレートは揮発性の混合物に変わります、それは叩いている間あなたの目の前で厚くなり始めます。最後に、あなたはしっかりとスプーンの上に保持されて落ちることはありません一種の厚いチョコレート生地を取得する必要があります。
  4. 作業の主要部分は完了しました。今、あなたはあなたのお気に入りのフィラーを加える必要があります。これはココナッツチップ、おろしクルミ(クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツなど)、ドライフルーツとベリー、ウエハースパン粉、レーズンなどです。添加後、組成物を低速で混合しそして型の上に置く。重要です!フォームはシリコン、錫、ポリカーボネートから発行されます。簡単に検索するには、最初のオプションを選択してください。
  5. チョコレートを注いだ後、気泡を取り除くために型を振る。包装済み製品を冷蔵庫に入れて送り、2-3時間ほど待ちます。

牛乳と小麦粉に基づくチョコレート

  • ココアパウダー - 100 g
  • グラニュー糖(ビート) - 130 gr。
  • 小麦粉 - 25グラム
  • バター(脂肪分70-82%) - 55 gr。
  • ミルク - 100 ml。
  1. 厚壁の容器を取り、その中に砂糖、牛乳、ココアパウダーを入れる。しこりを避けるために、ミキサーまたは2本のフォークでよく混ぜます。
  2. 混合物をゆっくりと火にかけ、未来のチョコレートを沸騰させる。最初の気泡が現れたら、それを細かく砕いた後、容器にバターを送ります。
  3. 攪拌を続け、次にふるいにかけた小麦粉を慎重に加える。小麦粉が液体混合物に溶けるのを待ってから、バーナーを消します。小さな隙間で覆います。
  4. 型に包まれた許容温度にチョコレートを冷やし、ヘーゼルナッツ片、砂糖漬けの果物またはレーズンを入れる。 2〜2.5時間冷凍庫に送ってください。

ピスタチオ入りチョコレート

  • カカオ豆 - 110 gr。
  • ココアバター - 90 gr。
  • ピスタチオ - 40グラム。 (もっと)
  • レーズンはオプションです
  • グランドシナモン - 2ピンチ
  • アガベシロップ - 5 ml。

  1. コーヒーグラインダーまたは他の便利な方法でココア豆を挽きます。カカオバターを細かく切り、鍋に入れ、水またはスチームバスで溶かす。
  2. 最初の泡が出るまでストーブの上に置いておく。これが起こったらすぐに、砕いた豆を追加し、アガベシロップを注ぎます。絶えず攪拌しながら、粉砕したピスタチオ、レーズン、シナモンをゆっくり加え始めます。
  3. 5分後、ホットプレートの電源を切り、混合物をミキサーまたは泡立て器で濃厚な塊が形成されるまで(約7分)叩き出す。
  4. あなたが望む一貫性を達成することに成功したら、チョコレートのふたを閉めて、涼しくしておいてください。結露が発生しないように注意してください。さもないと、質量が広がり、不均一になります。
  5. 30分後に、チョコレートを形に詰め(氷のためにそれを使うことができます)、最終的な固化の前にそれを冷蔵または冷凍庫に入れて送ってください。

自家製チョコレートの製造には多くの機能がありますが、手順を複雑と呼ぶことはできません。唯一の悪い点は、豆、練炭、カカオバターなどの成分が手に入らないことです。しかし、最近では、適切な栄養摂取が非常に重要であると考えられています。このため、あなたは彼らが同じような食事療法のために製品を売るブティックに注意を払うべきです。あなたはこの製品に基づいてスラブチョコレートとキャンディーの両方を調理することができます(アイスケーキを使用してください)。