アップルシュトルーデルの作り方:5レシピ

真のオーストリア料理は世界中の多くの国で広く人気を博しています。今日まで、シュトルーデルは大量の充填物を含む薄い生地で作られています。オーストリアでは、層が薄くなればなるほど、料理人はよりプロフェッショナルになると考えられています。最も美味しいシュトルーデルレシピを考えて、主な側面を強調してください。

アップルシュトルーデル:ジャンルの古典

テスト用:

  • バター - 60グラム。
  • テーブルビネガー(6%) - 20 ml。
  • 小麦粉 - 225グラム。
  • 卵 - 1個
  • 飲料水(温かい) - 60 ml。

充填について:

  • パン粉 - 90グラム。
  • アップルサワー(グリーン) - 6-8個。
  • グラニュー糖 - 110 gr。
  • クルミ - 110グラム。
  • シナモン - 3ピンチ
  • レモン汁 - 実際には
  • バター - 125-130 gr。
  • 粉砂糖(装飾用) - 30-40グラム。

  1. まず、生地を準備する必要があります。深いボウルを取り、小麦粉をそれにふるいにかける。冷やした卵を割って酢と水を加える。フォークでかき混ぜます。バターを溶かし、最初のコンポジションに追加します。
  2. 手でこねて、次にカウンタートップで生地を数回たたきます。このようにして、原料を風通しの良いものにしますが、余分な気泡はありません。
  3. 生地を室温で45分間放置すると、この間に生地は到達し、さらなる操作の準備が整う。原材料の将来の弾力性と柔軟性は、段階に直接依存します。
  4. 詰め物を準備します。りんごを洗い流して乾燥させ、芯を取り除き、各果物を2つに分割する。今すぐ非常に薄い別れで半分を切り刻み、レモン汁でスプレーします。
  5. バターを鍋に入れて溶かします。細かく切ったリンゴ、シナモン、グラニュー糖を耐熱皿に入れる。ふたをして、3分間弱火で煮ます。
  6. クルミの皮をむき、みじん切りにする。鍋にそれらを送りなさい、りんごが完全に柔らかくなるまで衰え続けます。これが起こったらすぐに、ストーブの電源を切って中身を冷やしてください。
  7. ここで組成物をザルに折り、残りの液体を取り除くために皿を振る。シュトルーデルの準備が整いました。作業面に植物油を塗り、生地を広げて作業条件にこねます。
  8. ロールアウトを始めます。これを行うには、テーブルの上に綿のタオルを広げ、上に生地を置きます。それの薄い層を作ります。それぞれの麺棒の前に、原料に植物油を塗ります。
  9. あなたは長方形を作る必要があります。今、あなたは生地を伸ばす必要があります。手のひらを中央に置き、ゆっくりと半透明の長方形になるようにプレートを側面に向けて吸い始めます。
  10. すべての操作が終わったら、パン粉をパン粉でふりかけます。クリスピーなシュトルーデルを得るためにこれをしなければなりません。クラッカーはベーキング中に放出されるジュースを吸収します。
  11. 今すぐ端から離れて、詰め物をレイアウトします。タオルを使用して、ロールをロールバックして、先端を内側に向けます。ベーキングシートをベーキングホイルで裏打ちし、その上にシュトルーデルを置きます。ケーキをバターでバターにかけ、事前に溶かします。
  12. 一枚のホイルでデザートを覆い、190度に加熱したオーブンに送る。 3分の1時間皿を焼いてからホイルを取り除き、さらに15〜20分間煮込む。すべての操作の後、粉砂糖でケーキを粉にして、アイスクリームを添えてください。

チェリーアップルシュトルーデル

  • 最高級の小麦粉 - 265グラム。
  • グラニュー糖 - 480グラム。
  • サワーグレードアップル - 3-4個。
  • フレッシュチェリー - 425 gr。
  • バター - 実際には
  • 飲料水 - 125グラム。
  • 植物油 - 60グラム。
  • 粉砂糖 - 100グラム。
  1. ふるいにかけた小麦粉を塩でふるいにかけて混ぜます。ボウルに温かい飲み水を注ぎ、30mlを加えます。植物油まずフォークかスプーンで、次にあなたの手でバッチ処理を始めてください。あなたは柔らかく粘着性のある生地を手に入れるべきです。
  2. それからボールを​​盲目にし、ひまわり油の残りで塗って、フィルムでそれを包みます。原料が最終的にそれに達するように、45分間暖かい場所にそれを残してください。
  3. さくらんぼを洗い、石を取り除き、液体を排出するためにふるいの上に果実を残します。今ボウルに果物を移動し、砂糖を振りかけます。 20分後、コンロの上に入れて沸騰させてから7分間煮ます。
  4. ジュースを排水する、それは必要ありません。りんごを調理しなさい、それらはきれいにされなければならず、薄いプレートに刻まれそしてバターで揚げる。フルーツとチェリーを混ぜる。
  5. 生地がやってきた。テーブルに植物油を塗り、作業面に原材料を置きます。長方形を形成し、それを薄い層に転がします。
  6. タオルの上に置き、さらにそれが半透明になるようにあなたの手のひらで生地を伸ばします。生地を溶かしバターで塗り、粉砂糖を振りかける。
  7. さくらんぼとりんごの混合物を並べ、シュトルーデルロールを巻く。詰め物が落ちないように端を包みます。オーブンを190度に加熱し、シュトルーデルを鍋に入れ、バターを塗ります。ホイルの下で30分焼く。

レーズンとアップルシュトルーデル

  • 青リンゴ - 850グラム
  • クルミ(皮をむいた) - 60 gr。
  • バター - 40 g
  • 小麦粉 - 450グラム。
  • ホワイトレーズン(種なし) - 90 gr。
  • 塩 - 3ピンチ
  • 植物油 - 50 ml。
  • アイスクリーム「アイスクリーム」 - 提供する
  • 鶏の卵 - 1個
  • コニャック(ブランデー、ラム酒、ウイスキー) - 味わう
  • グラニュー糖 - 55 gr。
  • 砕いたシナモン - ナイフの先端に
  1. 小麦粉をふるいにかけ、作業面に丘を作ります。内側に小さなくぼみを作り、そこに冷やした卵を入れます。塩を加えて油を注ぐ。ぬるま湯を入れて、こねる。
  2. 30分主張するためにそれを残して、それは冷蔵庫の中の組成物を削除することが望ましいです。この時点で、りんごを調理してください。彼らは洗浄する必要があります、真ん中からきれいにし、細かく刻んだ非常に薄いプレート。
  3. レーズンを数え、洗い、沸騰したお湯に4時間半浸します。排水し、タオルで乾かします。クルミを鋭い角のない部分に細かく切る。
  4. ナッツとレーズンを混ぜ、シナモン、りんご、グラニュー糖を加える。風味と香りを加えるためにアルコール飲料を注いでください。今度は一致したこね粉を、植物油で表面を磨きなさい。
  5. 製品を綿のタオルの上に置き、それを長方形に巻いてから、それを層に伸ばします。内側に小麦粉をふりかけて、用意した詰め物を置きます。
  6. 生地をロールに巻き、端をシールする。溶かしたバターで表面をこすり、準備したベーキングシートにシュトルーデルを送る(それは羊皮紙で覆われるべきである)。
  7. オーブンが180〜190度まで加熱した後、焼くためにデザートを送ってください。ベーキングシートをホイルで覆い、20分間煮込む。それからホイルを取り除き、さらに3分の1時間焼きます。アイスクリームシュトルーデルを出す。

アーモンドとアップルシュトルーデル

  • レーズン - 80グラム。
  • アップルグリーン(甘酸っぱい) - 900グラム。
  • パン粉 - 50グラム。
  • バター - 125 gr。
  • 鶏の卵黄 - 1個
  • シナモン - 3ピンチ
  • 植物油 - 30 ml。
  • レモン汁 - 40 gr。
  • バニラシュガー - 20 gr。
  • 飲料水 - 130 ml。
  • アーモンド - 100グラム
  • 塩 - ナイフの先端に
  • 小麦粉 - 230グラム。
  1. ふるいにかけた小麦粉と鶏の卵黄を組み合わせて、暖かい水を注いで、塩を加えます。柔らかくしなやかなコンシステンシーに生地をこねます。最初に室温で20分間、次に寒さでさらに4分の1時間主張します。
  2. 生地が届く間に、詰め物を準備します。茎とりんごの芯を取り除き、それぞれの果物を洗って乾かします。果物を非常に薄いスライスに刻む。レーズンを取り、15分間沸騰水に浸します。その後、乾燥させ、リンゴと混ぜ合わせる。
  3. アーモンドを細かく砕き、前の塊に加えます。混合物全体にレモン汁をふりかける。別のボウルに、パン粉、シナモン、バニラシュガーを混ぜる。
  4. 生地がやってきた。冷蔵庫から取り出し、植物油を塗ります。細い長方形を盲目にし、綿タオルの上に置きます。それを広げて、そしてあなたの手のひらでそれを伸ばします。
  5. シナモンと砂糖の乾燥混合物を振りかけ、非常に薄い層に詰め物を入れる。端から離れて、生地をロールに巻きます。ヒントを封印します。
  6. オーブンの電源を入れ、180度まで温めます。このとき、天板にグリースを塗り、その上にシュトルーデルを置きます。ケーキの表面にギーを塗る。 35〜45分焼きます。

ジャムとアップルシュトルーデル

  • サワークリーム - 220グラム。
  • シナモン - 3 gr。
  • アップル - 4個
  • 小麦粉 - 230グラム。
  • ジャム - 45グラム。
  • レーズン - 35グラム。
  • 塩 - 1グラム。
  • 砂糖 - 110グラム。
  • バター - 230グラム。
  • クルミ - 80グラム。
  • バニラシュガー - 10 g。

  1. バターを解凍させ、サワークリームと混ぜ、ミキサーで叩きます。塩と砂糖を注ぐ。小麦粉をふるいにかけ、生地にゆっくりと入れ始めます。
  2. 生地をこね、フィルムを包み、1.5時間冷たい中できれいにします。この時、りんごを洗って乾かし、皮をむき、細切りにする。
  3. レーズンを数え、5分間沸騰したお湯に浸し、水を絞り、りんごに加える。ナッツをみじん切りにし、ジャム、シナモン、砂糖と一緒に送る。
  4. 出来上がった生地を薄く重ねて、その上に詰め物を置きます。ロールにスピンして、グリースを塗ったベーキングシートに送ります。オーブンを185度に設定して、30分間焼きます。

多くの主婦は、かつてシュトルーデルを試した後、自分でそれを調理したいと考えています。伝統的に、デザートはりんご、レーズン、シナモン、クルミ、アーモンド、そしてジャムで作られています。ただし、チェリー、梨、季節の果実、さらには肉を基にした詰め物は許可されています。あなたの家族の個人的な好みに従って皿を焼いてください。