家でケフィアを作る方法

ケフィアは、長期または短期発酵の結果として得られる発酵乳飲料を指す。この製品は、乳酸菌や大量のミネラルを含んでいるため、さまざまな治癒効果があります。薬効成分に加えて、ケフィアはダイエット飲料を意味します。それはしばしばすべての要件を持つ子供たちのために準備されています。店頭製品には防腐剤と保存期間延長剤が含まれます。このため、自家製レシピを検討することは理にかなっています。

ケフィアの有用な性質

  1. 製品は癒しと正当にユニークな構成で評価されています。ケフィアはコリンとトリプトファン、カルシウム、多くのグループのミネラル(銅、クロム、リン、マンガン、セレンなど)、ビタミンA、B、Hを含みます。
  2. 飲料に含まれている乳酸アルコール酸(0.2-0.6%)により、消化器系の活性が向上し、腸壁がきれいになり、そして食欲が増します。
  3. ケフィアの定期的な使用は、中枢神経系の働きを制御しながら、人の心理的感情的背景を整えます。
  4. 心臓と血管の活動が改善され、飲み物はあなたの喉の渇きを癒し、水と塩のバランスを維持することを可能にします。牛乳とは異なり、ケフィアは消化が簡単です。
  5. ビタミンB、乳タンパク質、動物性脂肪、鉄、カルシウムは熟成過程で放出されます。これらの成分は、乳糖不耐症の人がアレルギーを発症することを恐れずにケフィアを飲むのを助けます。
  6. 前述のように、飲み物は食事と見なされます。それは痛風、高血圧、アテローム性動脈硬化症、糖尿病、胃の大腸炎に苦しんでいる人々の食事療法の不可欠な要素です。ケフィアは、通常の使用で体重を減らすのに役立ちます。
  7. ケフィラン多糖類がケフィア中で生成されることを多数の研究科学者が理解することを可能にした。この成分はあらゆる種類の腫瘍(良性と悪性の両方)の発生を予防します。
  8. 毎日のメニューにケフィアを含めると、血中の白血球が活性化されます。この機能は免疫システムをサポートしているので、人体は効果的に感染と戦います。
  9. ケフィアのプラスの特徴は、月経、更年期障害、授乳中の女性の身体に対する有益な効果と考えられています。カルシウムはこの時点で洗い流され、発酵乳飲料はあなたが骨構造を維持することを可能にします。

自家製ケフィア:サワー種の古典的なレシピ

  • 脂肪乳(3.2%から) - 1.2リットル。
  • パッケージ入り - 30グラム(1パック)

  1. ケフィアの調製には、市販の牛乳または家庭用牛乳(全体)を使用した。最初のケースでは、時間資源を節約するために3.2%の脂肪含有量を持つ製品を選択してください、マーク "UHT milk"の付いた製品が適しています。それからあなたは構成物を沸騰させる必要はないでしょう、あなたはそれを38-40度の数字まで暖める必要があるだけです。
  2. 全乳をベースにしてケフィアを調製する場合は、まず製品を煮て、次に40〜45度に冷まします。滅菌した清潔な容器(プラスチックまたはガラス)を用意してください。牛乳を容器に注ぎます。ケフィアが粉末サワードウで作られているならば、皿は徹底的に洗浄されそして殺菌されなければならないことを覚えておくことは重要です。
  3. ご希望の場合は、パッケージの裏面にある製造元のアドバイスを読むことができます。例えば、製造業者は、金属製カトラリーなどの不使用についての推奨を与えることができる。成分を混合するとき、木製またはプラスチック製のへらが使用される。
  4. あなたが牛乳を容器に注いだとき、それに大麻を加え、滑らかになるまでこねる。小さいサイズの新しい瓶を用意し、洗って消毒します。混合した混合物を容器に注ぎます。各容器に蓋をして、厚いタオルを上に置きます。
  5. 将来のケフィアの入った瓶を暑さと暗闇の中に置き、8〜10時間待ちます。この期間の後、ケフィアは酔うことができます。しかし、我々は設定するために4時間冷蔵庫にそれを送ることをお勧めします。
  6. 必要に応じて、好みに合わせて飲み物を甘くし、季節の果実やナッツを加えます。記述された技術によれば、あなたはケフィア弱い要塞を調理します。ミディアムドリンクまたはハードドリンクについては、それぞれ36または48時間の組成を主張してください。

レシピへの追加

  1. 将来的には、購入したパウダーやプレスリーブンを使用する必要はありません。その役割ですでにケフィアを行動することができます。
  2. もう一度飲むためには2.8リットル飲んでください。乳脂肪、製品を沸騰させ、40度に冷却しましょう。 450mlを加える。自家製ヨーグルト、ミックス。
  3. 牛乳とレディーケフィアを混ぜるとき、両方の飲み物が同じ(おおよそ)温度条件を持つべきであることを考慮することは重要です。そのため、事前に気を付けてください。
  4. 成分を混ぜ合わせた後、組成物を滅菌した瓶に入れてこね、ふたをして布で包む。暖かい場所で12時間主張するようにしてください。結局、あなたは厚い塊を得る。
  5. 今、あなたはケフィアの2番目の缶を持っています。飲み物は後で別のスターターとして使用することができます。操作は6回以下で行われます。

多変量の自家製ケフィア

  • ケフィア(2.5%からの脂肪含有量)を貯蔵する - 275ml。
  • 脂肪牛乳 - 2.2リットル。
  1. 利用可能な包装の牛乳を振って、鍋に注ぎ、ストーブの上に置きます。最初の気泡が現れるまで待って、直ちに電力を最小にします(さもなければ混合物は「逃げます」)。さらに10分間煮沸し続けます。
  2. ケフィアの調製に自家製の全組成物を使用した場合は、2:1の割合で水でそれを希釈します。 5〜7分ほど沸騰させた後、弱火で煮ます。この期間は、飲み物中の害虫の駆除に必要です。
  3. 煮込んだら、牛乳を自然の温度に保ち、冷まします。希望の状態になったら、ケフィアを組成物に加えて混ぜます。それを洗って沸騰水でやけどすることによってmulticookerのボウルを準備します。
  4. 牛乳とケフィアの混合物を容器に注ぎ、蓋を閉める。プログラム "暖房"をオンにし、12分の期間を設定します。指定時間が経過したら、スロークッカーを開けないでください。 1時間待ってから、もう一度「暖房」をオンにしてください。
  5. 今ケフィアはほぼ準備ができていると見なすことができます。飲み物を冷やし、きれいな容器に注ぎ、栓をする。冷蔵庫に6時間入れます。設定時間が経過したら、試飲に進みます。冷蔵時間は3日です。

自家製ケフィア:簡単なレシピ

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  • 脂肪含有量3.2% - 90 mlのケフィア。
  • 脂肪牛乳(2.5%から) - 1リットル。
  1. ご希望の場合は、ビフィズス菌をベースにした特別な発酵物で店のケフィアを交換することができます。製品は粉末の形で製造されている、あなたは約50グラムが必要になります。
  2. 鍋(エナメルを塗っていない)を用意し、そこに牛乳を注ぐ。ストーブに入れて沸騰するのを待ちます。沸騰が始まったら、バーナーの力を最小にします。
  3. 約10分間製品を回転させ、次にストーブの電源を切り、混合物を38度に冷却します。あなたが低温殺菌牛乳からケフィアを準備しているならば、あなたはそれを沸かす必要はありません。飲み物を温めてから、指定されたモードに冷やすのに十分です。
  4. 温かい牛乳を4〜5層に折りたたまなければならないガーゼ生地に通します。そのような動きは泡から飲み物を節約するでしょう。オプションとして、このステップをスキップすることができます。
  5. 洗浄、滅菌、乾燥した瓶を準備します。粉サワードウを追加するか、ケフィアを保管し、混合物をプラスチックまたは木のスプーンで混ぜる。発酵が遅いので、金属製の道具は使用しないでください。
  6. 温かい牛乳をふるいにかけた後、ふたで容器を閉めます。タオルを巻き、暖かい場所に5時間浸します。酸っぱいした後、もう一晩冷蔵庫に容器を移動します。
  7. 割り当てられた時間が過ぎると、発酵乳飲料は使用準備ができたと見なすことができます。瓶を振って、グラスに注ぎ、砂糖、蜂蜜、バニラ、シナモン(オプション)で味付けする。製品を3日以内に寒さに保ちます。
  8. あなたはジャムまたはジャムと調理されたケフィアを混ぜることができます、そして次に個々の不寛容のない状態で御馳走で子供を扱います。
  9. 約60ml残します。発酵乳飲料の次のバッチを作るための酵母(自家製ケフィア)(賞味期限は14日間)。

実用的な推奨事項

  1. ケフィアは、1日の点滴(弱い力)で準備されて、完全に便秘に対処します。それはまた膀胱、肝臓および腎臓をきれいにします。この製品は内臓から余分な毒素やスラグを除去するので、食事に含めるのが適切です。
  2. あなたが健康上の問題を経験しているならば、すなわち、糖尿病の所有者であるならば、2日間の曝露でケフィアを調理してください。また、肝臓、肺、気管支、心筋、胃腸炎の病気にも効果があります。この組成物は肥満と効果的に戦い、コレステロールプラークの発生を防ぎます。
  3. 私たちが3日以上の主張期間でケフィアについて話すならば、それは味わうのが最も酸性です。朝の目覚めの後または正午に使用することをお勧めします。年配の方は夕方に限ってケフィアを飲むことをお勧めします。あなたが腎臓の問題や胃潰瘍を抱えているならば、3日間のケフィアは厳しく飲むことを禁じられています。
  4. 寝ることが困難な人(その日の混乱したリズム、不眠など)は、就寝前にケフィアを食べるべきです。それはあなたの胃を目覚めた後に弱まるという事実を考慮する価値があります。このため、朝食には強力な紅茶を1杯飲んでください。
  5. 発酵をスピードアップするには、牛乳とショップケフィア(または粉末サワードウ)の混合物に約40グラムを加えます。 2リットルの砂糖。構図そのような動きは終わりを飽和させ、飲み物をより濃くします。
  6. 直射紫外線の下でケフィアの缶を放置しないでください。太陽光線は味を損なうだけで、すべての有益な細菌を殺します。あなたが窓辺の瓶に耐えることができるならば、厚いタオルで容器を事前に包んでください。
  7. コンポーネントを混ぜるときは、木製またはプラスチック製の道具だけを使用してください。金属装置は酸化され、それらはまた組成物の発酵を遅くしそして将来の飲料を早期の劣化にさらす。

自家製ケフィアは、それが正しく調理されている場合にのみ栄養価の高い健康的な飲み物と見なされます。人気のあるマルチコーカーレシピを考えてみましょう。簡単な技術を使いましょう。サワードウパウダーと全乳を使って、栄養価の高い健康的なドリンクを作りましょう。グラニュー糖を加えて風味を豊かにし、濃くします。滅菌済みの容器と木製の混合器具のみを使用してください。

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